본문 바로가기

분류 전체보기116

한식 요리 비법: 불 조절, 간 맞추기, 재료 손질 1.   한식 요리의 기본은 불조절입니다  한식 요리에서 불 조절은 요리의 맛을 좌우하는 핵심입니다. 불의 세기를 상황에 맞게 조절해야 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 첫째 /  강한 불은 재료를 단시간에 익히는 데 적합합니다강한 불은 볶음요리나 튀김요리에 주로 사용되며  제육볶음과 잡채가 있습니다. 강한 불로 고기를 볶다가 채소를 추가해 아삭함을 유지할 수가 있습니다둘째 /  약한 불은 깊은 맛을 내는 데 효과적입니다갈비찜이나 된장찌개 같은 요리는 약한 불로 천천히 익혀야 양념이 재료에 스며들고 국물 맛이 깊어집니다셋째 /  불 조절은 요리의 단계에 따라 달라져야 합니다처음에는 강한 불로 재료를 익히고 중간에는 약한 불로 조리하며 양념이 고르게 배도록 해야 합니다 예를 들어 불고기는 강한 불로 겉.. 2025. 1. 23.
명절 음식 종류 송편 발효 식품 종류 김치 , 탕 종류 , 소 갈비탕 1. 명절 음식 종류  송편 만들기송편 만들기 재료를 준비합니다 (개인취향에 따라 재료가 조금씩 달라질 수 있습니다)쌀가루 / 2컵 (찹쌀가루나 쌀가루)뜨거운 물 / 적당량소금 /  1/2작은술참기름 / 1큰술 (완성 후 바르기)속재료 /  깨소금 3큰술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술 ( 팥앙금, 콩 )송편 만드는 방법을 소개합니다반죽 준비 /  쌀가루에 소금을 섞고, 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽을 만듭니다.속재료 준비 /  깨소금, 설탕, 꿀을 섞어 속재료를 준비합니다.송편 빚기 /  반죽을 납작하게 편 뒤 속재료를 넣고 반달 모양으로 빚습니다.찜기에 찌기 /  찜기에 젖은 면포를 깔고 송편을 올려 중불에서 15~20분간 찌면 완성입니다.완성 /  찐 송편에 참기름을 발라 윤기를 더합니다.2. 발효식.. 2025. 1. 23.

티스토리툴바