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전라도의 대표 요리인 홍어삼합 육회비빔밥 갓김치는 각각 독특한 맛과 전통이 담긴 음식으로 전라도의 풍미를 경험할 수 있는 최고의 선택입니다 이 요리를 집에서 만들어 전라도의 깊은 맛을 느껴볼 수 있도록 합니다
1. 전라도의 맛 홍어삼합을 준비합니다
홍어삼합의 신선재료 입니다
- 삭힌 홍어 / 300g
- 삶은 돼지고기/ 300g
- 묵은 김치 300g
- 쌈장 2큰술
- 고추 2개 (청양고추, 오이고추)
- 마늘 / 약간
홍어삼합 만드는 방법을 시작합니다
- 홍어 준비 / 삭힌 홍어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다
- 돼지고기 삶기 / 돼지고기를 된장 1큰술과 대파를 넣고 40분간 삶은 뒤 얇게 썰어줍니다
- 묵은 김치 준비 / 묵은 김치를 적당히 썰어 준비합니다
- 삼합 조립 / 홍어 돼지고기 묵은 김치를 함께 쌈장과 곁들여 먹습니다
- 완성 / 홍어의 톡 쏘는 맛 돼지고기의 담백함 김치의 새콤함이 어우러진 삼합을 즐깁니다.
2. 전라도의 맛 육회비빔밥을 준비합니다
육회비빔밥 신선재료입니다
- 육회 (신선한 소고기 준비) / 150g
- 밥 / 1 공기
- 나물 (시금치, 콩나물 등) 각 50g
- 고추장 / 1큰술
- 참기름 / 1작은술
- 다진 마늘 / 1작은술
- 배 / 1/4개
- 깨소금 / 약간
- 계란 노른자 / 1개
육회비빔밥 만드는 방법입니다
- 육회 준비 / 신선한 소고기를 얇게 썰어 배즙 다진 마늘 참기름 깨소금으로 양념합니다
- 밥과 나물 준비 따뜻한 밥과 데친 나물을 다진 마늘 소금 참기름으로 간하여 무칩니다
- 비빔밥 조립 밥 위에 육회와 나물 고추장을 얹고 채 썬 배를 고명으로 올립니다
- 노른자 추가 계란 노른자를 비빔밥 위에 올려 감칠맛을 더합니다
- 완성 재료를 섞어 전라도 특유의 깊은 맛을 느껴보시길 바랍니다.
3. 전라도의 맛 갓김치를 준비합니다
갓김치 신선재료입니다
- 갓 / 1kg
- 굵은소금 / 1컵
- 물 / 2리터
- 고춧가루 / 1컵
- 새우젓 / 2큰술
- 멸치액젓 / 3큰술
- 다진 마늘 / 3큰술
- 다진 생강 / 1작은술
- 설탕 / 1큰술
- 무 / 1/4개
갓김치 만드는 방법입니다
- 갓 절이기 갓을 깨끗이 씻어 굵은소금을 푼 물에 2~3시간 절인 뒤 헹구고 물기를 뺍니다
- 양념장 만들기 고춧가루 새우젓 멸치액젓 다진 마늘 생강 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다 무는 채 썰어 양념에 섞습니다
- 갓에 양념 바르기 절인 갓에 양념을 골고루 바릅니다 줄기 부분에 특히 신경 써서 바릅니다
- 숙성하기 양념한 갓을 용기에 담아 상온에서 1~2일 숙성한 후 신맛이 나면 김치냉장고 보관합니다
- 완성 갓김치는 알싸한 향과 톡 쏘는 맛으로 밥과 잘 어울립니다.
결론은 홍어삼합, 육회비빔밥, 갓김치는 전라도 음식의 깊은 풍미와 전통을 담고 있습니다 전라도의 맛을 집에서 만들어 특별한 한 끼를 즐겨보시길 바랍니다.
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